【バタフライピー・アレンジメニュー】マカロン

バレンタインにどうですか？

材料》

・卵白　102g

・グラニュー糖　80g

・粉糖　136g

・アーモンドパウダー　102g

・バタフライピー色素　適量

・水　適量

・ホワイトチョコクリーム　適量

準備①アーモンドパウダーと粉糖は合わせてざるでふるっておく。

準備②バタフライピー色素を少量の水で溶いておく。

 

1.メレンゲを作ります。 

卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えながらミキサーで泡立てる。

 2.しっかりと角が立つメレンゲを作ったら、バタフライピー色素液 を加えお好みの水色にする。

 ※この後アーモンドパウダーなどを混ぜると薄くなるので、若干濃いめに色を付けておく 

 

3.2に合わせてふるっておいたアーモンドパウダーと粉糖を加え、ゴムベラで混ぜる。

4.粉っぽさがなくなり混ざったら、生地の固さを調整する。 

ゴムベラですくい上げて途切れずに生地が垂れるくらいの固さになるまで ゴムベラで潰すようにして混ぜる。

5.丸口をつけた絞り袋に入れ、直径4cmくらいになるように絞る。すべて絞ったら 天板の底をトントンと手でたたき、表面をならす。

6.生地の表面を触っても指に生地がくっついてこなくなるまで乾燥させる。 

7.160°Cに予熱しておいたオーブンで7分焼き、天板の前後を入れ変え更に7分程焼く。

8.冷めた生地にクリームをサンドする。

バレンタインはぜひ手作りのスイーツをプレゼントしてみてください！